-효율적인 위생관리·자율적인 위생수준 향상을 위한-

‘21년 식품제조가공업소 위생관리 등급 평가 계획

식품 제조·가공업소의 위생 및 품질관리능력을 평가하여 출입·검사 등을 차등 관리함으로써 효율적인 식품위생관리 및 제조업체의 자율적인 위생 관리 수준 향상을 도모하고자 함.

Ⅰ			추 진 근 거

□  「식품위생법」 제47조(위생등급)

□  식품의약품안전처 「2021년 식품안전관리지침」

□  식품제조·가공업소 등의 위생관리등급제 운영지침

Ⅱ			위생관리등급제 평가 대상 및 방법

□ 평가대상 : 붙임1 참조

□  식품제조·가공업소 66개소 중 21개소

▷ HACCP 적용 업체 17개소 제외

▷ 식품제조·가공업 영업등록 후 1년 미경과 업소 5개소 제외

▷ 2020년도 평가업소 23개소

□ 평가방법

□  위생관리등급제 평가 대상업소 계획 통보 : 2021. 9. 1.(수)

▷ 평가일자, 평가자 및 위생관리 평가표 평가 1개월 전 발송

□  평가실시 : 2021. 10. 4.(월) ~ 10. 29.(금) (4주간)

□  평 가 자 : 위생팀장 외 2명

□  평가방법 : 방문평가

□ 평가항목 : 붙임2 참조

□  기본조사 항목 : 45개 항목

▷ 업소현황, 업소규모, 종업원 수 등 조사

□  기본관리 평가 항목 : 47개 항목

▷ 서류평가(13개 항목) : 생산작업기록, 원료수불부 등 법적서류 구비 여부

▷ 환경 및 시설평가(34개 항목) : 건축물, 작업장 등 시설 설치사항 평가

□  우수관리 평가 항목 : 28개 항목

▷ 작업장 관리 및 기록, 식품취급시설 등 관리 및 기록 등 평가

□  행정처분사항 평가 : 조사시점 전 1년간 행정처분 사항

Ⅲ			위생관리등급제 평가 결과 및 관리

□ 위생관리등급제 평가결과 통보

□  평가업소 : 평가 후 15일 이내 평가결과 통지

□  반기종료 후 15일 이내 도 식품의약과에 결과 제출

□ 위생관리등급제 평가결과에 따른 관리

□  평가대상업소 평가점수에 따른 차등 관리 실시

▷ 자율관리업체(평가점수 151점~200점) : 시설 및 관리가 우수한 업체

- 평가일로부터 2년간 출입검사 면제

▷ 일반관리업체(평가점수 90점~150점) : 시설 및 관리가 기준에
적합한 업체

▷ 중점관리업체(평가점수 0점~89점) : 시설 및 관리가 기준에 미흡한 업체

- 매년 1회이상 지도·교육을 실시 및 출입검사를 중점적으로 실시