곤충연구소 제 2018 – 1 호

식용곤충 조리·외식 창업 아카데미 시범사업 공고

2018년도 곤충연구소 식용곤충 조리 ·외식 창업 아카데미 시범사업을 아래와 같이 추진코자하오니 희망하는 식용곤충 생산자 단체(교육농장, 곤충산업전문인력양성기관)는 추진요령을 숙지하시고 붙임 양식에 의거 2018. 1. 30.(화)까지 신청하시기 바랍니다.

1. 사업내역

순번	사 업 명	규모	사업비(천원)			비 고
			계	보 조	자부담
1	식용곤충 조리·외식 창업 아카데미	1개소	70,000	70,000	-

2. 신청기간 : 2018. 1. 16. ~ 1. 30.

3. 신청장소 : 곤충연구소 곤충연구담당

4. 제출서류 : 사업신청서 및 사업계획서

사업에 대한 자세한 내용은 곤충연구담당 (650-6468) 으로 문의하시기 바랍니다.

2018.  1.  16.

예천군곤충연구소장

4-18	식용곤충 조리․외식창업 아카데미 시범

□ 목  적

□ 국내 식용곤충산업 활성화를 위한 소비확대 기술 보급

□ 식용곤충의 생산·체험·가공·판매·창업 등 비즈니스 모델 구축

□ 추진방향

□ 식용곤충 생산자, 조리 강사, 외식 창업 등 식용곤충 활용 사업   역량 강화

□ 식용곤충의 생산과 소비처의 유기적 연계를 통한 대중화 및 안   정적 성장

□ 주요 관련기술

□ 갈색거저리 유충의 조리적용 연구(‘14~16, 농과원)

- 오물조물 쿡쿡 어린이 곤충조리교실 발간(2015.11)

□ 고소애 한식, 환자식 메뉴 및 창업을 위한 식용곤충 요리개발(‘14~’16, 농과원)

- 고소애로 만든 한식(‘15), 고소애로 만든 환자식 메뉴(’16), 창업을 위한 식용곤충 요리(‘16)

□ 사 업 량 : 1개소(예천)

□ 사업규모

□ 사 업 비 : 70백만원(국비 50%, 지방비 50%)

□ 사업규모 : 개소당 조리교실 4회 이상, 외식창업 2회 이상 프로   그램 운영

□ 사업대상(선정기준)

□ 곤충산업전문인력양성기관, 식용곤충 조리․ 창업교육에 관심있는 교육농장

□ 사업내용

□ 시범요인

- 식용곤충 조리강사(어린이, 성인 등) 양성과정 교육 프로그램

* 영양교육, 조리활동, 식용곤충의 이해와 다루기, 사전 교육 등

- 다양한 식용곤충 요리체험 학습프로그램 및 외식업 창업실전

□ 지원범위

- 조리 시설 및 장비, 곤충재료구입비, 조리 및 창업 프로그램운영비 등

※ 조리 및 창업 프로그램 운영비는 총 사업비의 30% 이내로 편성

□ 사업추진체계 및 요령

□ 곤충요리에 적합한 시설 및 장비, 교육장소 등 필요 시 기반조성

□ 식용곤충 요리전문가를 활용한 강의, 시연으로 사업운영 효율화

□ 조리, 요리체험 프로그램을 중심으로 하되 창의적인 교육 요소도 도입

□ 프로그램 참가자의 곤충사육 및 외식업 창업으로 연계시 지속적인 사후관리

□ 프로그램 과정별 사업 추진 전 과정을 기록장에 기록

□ 사업장 표찰을 설치하되 규격 및 내용은 표준(안)을 참고로 제작

□ 신기술 보급을 위한 사업단계별 교육 및 평가회 개최

□ 세부 추진일정

세 부 내 용	추 진 시 기 (월)
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
◦ 사업자선정 및 사업계획 수립
◦ 세부계획 검토 협의회
◦ 현장기술지원
◦ 진도관리, 평가, 완료보고

□ 기대효과

□ 조리, 외식 창업, 체험프로그램 활성화로 식용곤충의 대중화

□ 식용곤충 제품화로 식용곤충 산업의 홍보와 농가 소득 창출

□ 행정사항 : ATIS, e-나라도움 활용

❍ 사업추진 계획 보고 : 2018. 3. 20.

❍ 사업추진 결과 보고 : 2018. 11. 10.

사업신청서

□ 사업 신청자

◦ 사업장 명칭 :

◦ 대표자 (성명) :           (   세)   ☎

◦ 주 소 :

◦ 곤충산업 종사경력 :    년 (곤충조리 경력 :            )

◦ 생산자단체 형태 : (조합,  법인,  작목반,  기타)

∙ 참여농가 수 :    호

□ 사업신청 내용

◦ 사업예정지 :

◦ 사업비(천원) :

◦ 사업내용(개략적)

∙

∙

□ 세부 사업계획 : 별첨

상기와 같이 식용곤충 조리·외식 창업 아카데미 시범사업을 신청합니다.

2018년    월    일

신청자  :           (인)

예천군수 귀하

사업계획서

1. 신청자 현황

◦ 신청자 :

◦ 주  소 :

◦ 연락처 :                  (휴대전화)

◦ 현  황 (생산자 단체 및 법인의 경우 해당사항 기재)

대표자			회원수
설립일			담당자
출자액			전담직원수
연간매출액	2016년		2017년		2018년

2. 식용곤충 조리·외식창업 아카데미 시범 사업계획

◦ 세부사업별 투자계획                         (단위 : 천원)

구 분	사업내용	사업규모	완 료 예정일	사업비 투자계획
				합계	보조금	자담
합 계
조리실 기반공사
	소 계
조리시설 및 장비
	소 계
곤충재료 및 창업프로그램운영비
	소 계

◦ 부지확보 계획

- 부지확보 여부 :

- 위치 :

- 면적 :

◦ 건축계획 :

3. 곤충조리 및 요리 관련 실적

◦ 최근 3년간 식용곤충 생산․판매 실적 :

◦ 식용곤충 요리 개발 종류 및 실적 :

◦ 식용곤충 요리대회 출전 경력 :

◦ 곤충 요리대회 입상 경력 등 :

4. 사업추진의 장단점

-