2025년 대한민국식품명인 지정 계획

2025. 5.

	농림축산식품부
	그린바이오산업팀

				목 차

Ⅰ. 대한민국식품명인 제도 개요	1

Ⅱ. 2025년 식품명인 지정 계획(안)	2

Ⅲ. 행정사항	7

<붙임 1> 대한민국식품명인 지정 전통식품 유형	8

<붙임 2> 신청(접수) 및 추천 기관 연락처	9

<붙임 3> 식품명인 지정기준 및 평가방법	10

<붙임 4> 식품명인 지정 신청서류 작성시 유의사항	11

<붙임 5> 식품명인 지정 신청인 구비서류 목록	12

<붙임 6> 지자체 제출 서류(서식)	31

<붙임 7> 농촌진흥청 적합성 검토 제출 서류(서식)	33

Ⅰ. 대한민국식품명인 제도 개요

1		제도 개요

□ 목 적

ㅇ 우수한 우리 식품의 계승·발전을 위하여 식품제조·가공·조리 등 분야에서 우수한 식품 기능인을 해당 품목 또는 기능에 대하여 ‘대한민국식품명인’(이하 식품명인)으로 지정(‘94~)

□ 자격 요건(어느 하나에 해당하는 자)

ㅇ 해당 식품의 제조·가공·조리 분야에 계속하여 20년 이상 종사한 자

ㅇ 전통식품의 제조·가공·조리방법을 원형 그대로 보전·실현 가능한 자

ㅇ 식품명인으로부터 전수교육 5년 이상 받고 10년 이상 종사한 자

□ 평가 항목

ㅇ 식품 제조·가공·조리의 전통성(25점), 기능보유자의 정통성(20), 경력·활동사항(20), 윤리성(5), 계승·발전 필요성·보호가치(25), 산업성(5)

□ 지정 절차

ㅇ 신청(신청자→시·도) → 접수 및 사실조사, 추천(시·도→우리부) → 적합성 검토(농촌진흥청) → 지정 심의ㆍ의결(식품산업진흥심의회) → 식품명인 지정 공고 및 지정서 교부(우리부)

2		지정 현황

□ ’94년부터 ‘24까지 전통식품 분야 식품명인 99명을 지정하였으며, 지정 해제 등(사망 17, 자진 반납 1)으로 인해 현재 총 81명 활동 중

(단위: 명)
구분	‘94	‘95	‘96	‘97	‘99	‘00	‘01	‘04	‘05	‘06	‘07	‘08	‘10	‘12	‘13	‘14	‘15	‘16	‘18	‘19	‘20	‘21	‘22	‘23	‘24
지정	5	3	4	2	5	4	1	1	2	1	3	4	6	8	8	5	7	7	9	3	3	3	2	1	2
활동	2	2	4	2	4	3	1	1	2	1	0	3	5	7	6	4	7	6	7	3	3	3	2	1	2

* (품목) 전통주 24, 장류 13, 떡·한과류 10, 차류 7, 김치류 5, 엿류 6, 식초 4, 육류 3, 인삼 2, 기타 7
(지역) 부산 1, 광주 3, 경기 15, 강원 4, 충북 4, 충남 8, 전북 10, 전남 16, 경북 9, 경남 8, 제주 3

Ⅱ. 2025년 식품명인 지정 계획(안)

1		추진 방향

□ 지역에서 활동 중인 식품명인 후보자를 적극 발굴ㆍ지정하기 위해 지자체 담당자 역량 제고 지원, 충분한 준비기간 부여

ㅇ 지자체(시도ㆍ시군) 업무 담당자 대상 정책 설명회*(’25.2, 41명) 개최, 농진청·시도 담당자와 지정 계획안 협의(4월, 9명)

* 식품명인 제도 개요, 신청서 작성 방법, 우수사례 등 설명, 의견 수렴

ㅇ 신청서 접수기간(신청자→시도), 지자체 준비기간(사실조사·추천위원회)을 예년의 1.6배 수준으로 확대(최근 3년 평균 47일 → ’25. 74일)

□ 추천자에 대한 적합성 검토 담당기관 변경 계획(농진청→유통공사)에 따라 올해는 농진청 주관, 유통공사 협력 형태로 추진

□ 연내에 지정이 마무리될 수 있도록 적합성 검토 후 식품산업진흥심의회(분과위ㆍ본회의) 등 절차 조속 진행

2		지정계획(안) 개요

□ 지정분야 : 전통식품 분야	<붙임1 참고>

□ 지정인원 : 제한 없음

* 최근에는 지정 인원이 과거에 비해 감소하는 경향을 보임
(’94~‘00) 23명 → (’01~‘10) 18 → (’11~‘20) 50 → (’21~‘24) 8

□ 지정일정 : ’25. 5. 9. ~ 11월

* 예년에 비해 후보자·지자체 준비기간은 확대하고, 우리부 내 절차 진행기간은 단축

3		심사 및 지정절차

①		②		③		④		⑤		⑥		⑦
신청서 접수 및 서류 확인 5.9∼6.27		사실조사 * 서류검토, 현지조사 등 사실확인 7.1∼7.15		식품명인 추천 * 각 시도 추천위원회 심의 ∼7.25		적합성 검토 요청 ∼7.29		적합성 검토 및 결과 제출 ∼9.30		식품산업 진흥심의회 심의 10∼11월		지정 공고 11월
시군구(1차) 및 시도(2차)		시도		시도 ↓ 농식품부		농식품부 ↓ 농진청		농진청 (aT협력)		식품산업 진흥심의회 (전통식품 분과위원회)		농식품부

□ 신청서 접수 및 서류 확인

ㅇ 신청자

- 신청서류 : 식품명인 지정신청서 및 구비서류   <붙임5 참조>

* <붙임4> 작성시 유의사항 참고하여 200쪽을 넘지 않도록 작성

- 제출방법 : 군에 방문 또는 우편 제출

* 시·도 담당부서 <붙임2> 참조

- 제출기간 : ‘25. 5. 9. (금) ～ 6. 20. (금) 18:00까지

ㅇ 지자체 담당자

- 접수방법 : 군 서류 접수 → 해당 시·도에서 취합

* 구비서류 확인 후 자격요건 및 근거자료 미비 시 추천대상에서 제외

□ 사실조사 실시

ㅇ 조사기간 : '25. 7. 1. (화) ~ 7. 15. (화)

ㅇ 담당기관 : 각 시·도 담당 부서

ㅇ 조사방법 : 식품명인 지정 신청자의 신청서류 및 제출자료를 근거로 문헌조사 및 현지조사 실시

* 필요 시 현장 및 관계기관, 관계자 확인, 면담 등 실시

ㅇ 조사내용 : 신청서류의 적정성 및 사실관계, 지정기준 항목별 근거자료에 대한 서류 검토, 문헌조사 및 현지조사 등 사실관계 확인

* 농림축산식품부 소관 식품산업진흥법 시행규칙 제7조에 따라 ‘사실조사서’ 제출

① 전통식품의 원형 복원을 입증할 수 있는 문헌 등 역사적 사실 확인

* 구전 또는 특정 가문의 식품인 경우 역사적 자료와의 연관성 증명

② 유래․전승 계보와 계승경위 및 활동상황과 비법 등 기능보유 증명

* 특정 가문의 비법인 경우 계보 및 계승 경위의 객관적 증명, 현재까지의 활동상황 등 증명

③ 사용용기 및 기구, 제품의 특성, 분포실태, 유사기능 보유자의 현황

④ 해당식품 기능의 계승·발전 필요성과 보존·보호 가치

* 일반적인 제조·조리·가공 방법과의 차별성, 해당 기능(유사기능 포함)을 보유한 기능인의 존재 여부 등

* 식품 원료 또는 공정의 단순 변경인 경우 보존·보호 가치에 대한 자료 확보

⑤ 해당 식품의 산업성

⑥ 식품명인으로 지정 받으려는 자의 윤리성

* ‘식품위생법’, ‘농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법률’, ‘식품 등의 표시·광고에 관한 법률’ 위반 여부

* 지역주민, 동종 업계 종사자 및 고객 등의 평판, 직업윤리, 범죄사실여부 등

⑦ 해당 품목의 제조, 유통, 판매 등 등록 또는 허가 여부

□ 식품명인 지정 신청자 추천

ㅇ 담당기관 : 각 시·도 담당부서

ㅇ 추천방법 : 신청서류 및 사실관계에 대한 추천위원회 심의를 거쳐 식품명인 지정 신청자를 추천

- (위원회 구성) 식품분야 전문성을 가진 내·외부위원(5인 이상)

- (심의 내용) ①신청내용에 따른 문헌조사 및 현지조사 결과의 적정성 여부, ②식품명인 지정 신청자의 적격성 여부, ③식품명인 윤리성 판단을 위한 지역여론 등

* 자격 미달자 또는 사실관계 부실 조사에 의한 추천으로 판명된 경우 다음연도 추천 제한

ㅇ 제출기한 : '25. 7. 25. (금) 18:00까지    * 제출 마감일 이후 접수 불가

ㅇ 제출서류   <붙임6 참조>

- ①추천자 현황, ②각 시·도 대한민국식품명인 추천위원회 심의의결서, ③사실조사서, ④식품위생법, 농수산물의 원산지 표시, 식품 등의 표시·광고 위반 사항, 범죄경력조회 결과, ⑤윤리성 조사표, ⑥식품명인 추천자의 지정신청서 등 서류 일체

* ①~⑤번까지 1개의 PDF파일과 ⑥번 1개의 PDF파일(한글 변환 파일)로 제출

ㅇ 제출방법 : 온나라 전자문서 제출

- 단, 붙임파일의 용량이 큰 경우 전자메일 제출 가능

□ 적합성 검토

ㅇ 검토기간 : ’25. 9. 30. (화)까지

ㅇ 검토대상 : 각 시·도 대한민국식품명인 지정 추천자

ㅇ 검토기관 : 농촌진흥청 국립식량과학원(식품자원개발부)

ㅇ 검토방법 : 외부 식품전문가 등이 포함된 조사반을 편성하여 현장 조사 및 문헌 조사

- 신청서류의 적정성 및 사실관계 증명, 원형 복원 가능여부 등

* 「식품산업진흥법 시행령」 제15조제2항 및 농촌진흥청 「대한민국식품명인 지정 추천에 대한 적합성 검토와 대한민국식품명인 제품의 사후관리에 관한 고시」 등에 따름

ㅇ 평가기준 : 6개 항목, 총 100점 배점으로 구성

- (평가항목 및 배점) 전통성(25), 정통성(20), 경력 및 활동사항(20), 계승·발전 필요성과 보호가치(25), 산업성(5), 윤리성(5), 법령 위반 시 감점(-20)

- (적합여부) 총점 80점 이상이면서 6개 항목 중 C가 1개 이하인 경우

ㅇ 제출서류

- 시·도 지정 추천자 지정기준 평가표 <붙임3>,  시·도 지정 추천자 적합성 검토 보고서 <붙임7>, 현장조사 시 기능 시연 영상

□ 식품산업진흥심의회 심의·의결

ㅇ 심의기간 : ’25. 10~11월

ㅇ 심의대상 : 대한민국식품명인 지정 적합성 검토 결과 80점 이상 취득자 중 ‘C’로 평가된 항목이 1개 이하인 자

ㅇ 심의절차

- 식품산업진흥심의회 전통식품분과위원회 심의(10월)

- 식품산업진흥심의회 상정·의결(11월)

□ 지정 및 공고

ㅇ 농림축산식품부 홈페이지 지정 결과 공고(11월)

□ 지정서 발급 및 홍보

ㅇ 대한민국식품명인 지정 결과 보도·홍보 및 지정서 수여식 개최(11월)

4		소요예산

ㅇ 예산액 : 20백만원(전통발효식품육성-전통식품산업육성)

* 시‧도 및 농진청 공무원 현장실사 여비는 자체예산으로 집행, 전문위원·심의위원 등 민간인 심의수당‧여비는 농진청에서 정산 검토 후 aT에 정산 요청

Ⅲ. 행정사항

□ 시ㆍ도

ㅇ 관내에서 활동 중인 식품명인 후보자를 적극 발굴하여 지정할 수 있도록 홍보 강화

ㅇ 정책 설명회(‘25.2), 시도 담당자 회의(’25.4) 내용을 참고하여 신청자의 서류 준비 등 유의사항 안내

* 필요 시 관내 설명회 등 개최 추진

□ 농촌진흥청

ㅇ 적합성 검토 시 적정한 전문가가 참여할 수 있도록 추진계획 수립 및 적기 마무리 추진

ㅇ 적합성 검토 담당기관 변경 계획에 따라 올해는 유통공사와 협력하여 진행

□ 한국농수산식품유통공사

ㅇ 농진청의 적합성 검토 협력

ㅇ 식품산업진흥심의회 등 추진 지원 및 예산 집행 등

붙임1		대한민국식품명인 지정 전통식품 유형

구 분	식품 유형	주요 품목
식품류	장류	간장, 된장, 고추장, 청국장 및 이와 유사한 품목
	김치류	배추김치, 기타김치 등
	떡·한과류	떡류, 유과, 약과, 강정 등
	차류	녹차, 대추차, 인삼차, 구기자차, 생강차, 국화차 등
	엿류	곡물엿, 조청 등
	식초류	과실식초, 곡물식초 등 발효식초
	식용유지류	참기름, 들기름
	음료류	수정과, 식혜
	묵 및 두부류	묵, 두부
	기타	밥류, 부각, 조림, 인삼가공품, 식육가공품, 장아찌류 등 기타 전통식품류
주류	전통주	탁주, 약주, 청주, 증류주 등 전통주류

붙임2		신청(접수) 및 추천 기관 연락처

기 관 명	부 서	우편번호	주 소	전화번호
서울특별시청	식품정책과	04524	서울특별시 중구 세종대로 110	02-2133-4720
부산광역시청	농축산유통과	47545	부산 연제구 중앙대로 1001	051-888-4974
대구광역시청	농산유통과	41542	대구 북구 연암로 40	053-803-3464
인천광역시청	농축산과	21555	인천 남동구 남동대로 809	032-440-4387
광주광역시청	농업동물정책과	61945	광주 서구 내방로 111	062-613-3993
대전광역시청	농생명정책과	35242	대전 서구 둔산로 100	042-270-3811
울산광역시청	농축산과	44675	울산 남구 중앙로 201	052-229-2946
세종특별자치시 농업기술센터	특화자원과	30048	세종 연서면 월하천로 289	044-301-2761
경기도청	농식품유통과	16508	경기 수원시 영통구 도청로 30	031-8008-4445
강원특별자치도청	농산물유통과	24266	강원 춘천시 중앙로 1	033-249-2716
충청북도청	농식품유통과	28515	충북 청주시 상당구 상당로 82	043-220-3682
충청남도청	농촌재구조화과	32255	충남 홍성군 홍북읍 충남대로 21	041-635-4078
전북특별자치도청	농식품산업과	54968	전북 전주시 완산구 효자로 225	063-280-2649
전라남도청	농식품유통과	58564	전남 무안군 삼향읍 오룡길 1	061-286-6433
경상북도청	농식품유통과	36759	경북 안동시 풍천면 도청대로 455	054-880-3350
경상남도청	농식품유통과	52732	경남 진주시 월아산로 2026	055-211-6454
제주특별자치도청	식품산업과	63122	제주특별자치도 제주시 문연로 6	064-710-3175

붙임3		대한민국식품명인(전통식품분야) 지정기준 및 평가방법

* 「식품산업진흥법 시행규칙」 제5조(식품명인의 지정기준) 별표1

1. 지정기준

총점 80점 이상인 자를 대한민국식품명인으로 지정한다. 다만, C로 평가된 항목이 1개 이하이어야 한다.

2. 평가방법

분야 항목	지정대상 (분야)	평가 (평점)
	전통식품명인
전통성	A. 법 제2조제4호의 전통식품을 원형대로 복원 가능한 경우 B. 법 제2조제4호의 전통식품을 원형에 가깝게 복원 가능한 경우 C. 법 제2조제4호의 전통식품을 원형에 다소 미흡하게 복원 가능한 경우	25 20 15
정통성	A. 법 제14조에 따라 지정된 대한민국식품명인으로부터 10년 이상 기능을 전수받았거나, 3대 이상의 비법이나 기능을 10년 이상 전수받은 후 그 업에 종사하는 자 B. 법 제14조에 따라 지정된 대한민국식품명인으로부터 7년 이상 기능을 전수받았거나, 2대 이상의 비법이나 기능을 7년 이상 전수받은 후 그 업에 종사하는 자 C. 법 제14조에 따라 지정된 대한민국식품명인으로부터 5년 이상 기능을 전수받은 자	20 15 10
경력 및 활동사항	A. 해당 분야에서 종사한 경력 및 활동실적이 20년 이상이고 그 업에 종사하는 자 B. 해당 분야에서 종사한 경력 및 활동실적이 15년 이상 20년 미만이고 그 업에 종사하는 자 C. 해당 분야에서 종사한 경력 및 활동실적이 10년 이상 15년 미만이고 그 업에 종사하는 자	20 15 10
계승ㆍ발전 필요성과 보호가치	A. 해당 기능ㆍ기술을 체득하기가 매우 어려워 보호하지 않을 경우 그 비법이 소멸될 가능성이 매우 높은 경우 B. 해당 기능ㆍ기술을 체득하기가 어려워 보호하지 않을 경우 그 비법이 소멸될 가능성이 있는 경우 C. 해당 기능ㆍ기술을 체득하기가 상대적으로 쉽고, 보유자가 많거나 일반화되어 있는 경우	25 20 15
산업성	A. 해당 식품이 생산, 판매 및 수출 등을 통해 산업성을 갖추고 식품산업 발전에 기여하는 정도가 큰 경우 B. 해당 식품이 생산, 판매 및 수출 등을 통해 산업성을 갖추고 식품산업 발전에 기여하는 정도가 보통인 경우 C. A 또는 B에 해당하지 않는 경우	5 2 0
윤리성	1) 식품 분야의 직업 윤리에 대한 기본 소양이 있고 사회적으로 모범적인 모습을 갖춘 자로서, A. 지역주민, 동종 업계 종사자 및 고객 등에게 식품 제조와 관련된 추천을 받는 등 식품 제조에 대한 평판이 우수하고 대한민국식품명인으로의 사명감이 큰 경우 B. 지역주민, 동종 업계 종사자 및 고객의 평판이 보통인 경우 C. A 또는 B에 해당하지 않는 경우	5 2 0
	2)「식품위생법」, 「농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법률」 또는 「식품 등의 표시ㆍ광고에 관한 법률」을 위반하여 다음의 어느 하나에 해당하는 경우 가) 금고 이상의 실형의 선고를 받고 그 집행이 종료(종료된 것으로 보는 경우를 포함한다)되거나 집행이 면제된 날부터 5년이 경과하지 않은 경우 나) 금고 이상의 형의 집행유예의 선고를 받고 그 유예기간 중에 있는 경우 다) 벌금형을 선고받고 그 형이 확정된 후 2년이 지나지 않은 경우	-20

붙임4		대한민국식품명인 지정 신청서류 작성시 유의사항

① 우편접수는 2025. 6. 27. 우체국 소인분까지, 방문접수는 2025. 6. 27.(금) 18:00까지 접수된 서류에 한하여 유효하므로 접수기간을 반드시 준수하여 주시기 바랍니다.

② 기재 내용이 잘못되거나 직인이 누락되는 등 자격요건에 해당하는 제출서류에 결격사항이 있을 경우 심사대상에서 제외될 수도 있으므로 서류작성 시 유의하시기 바랍니다.

③ 경력산정 기준일은 2025년도 대한민국식품명인 지정계획 공고일을 기준으로 신청 관련 식품분야에 20년 이상 종사 또는 전수교육 5년 및 10년 이상 종사하여야 합니다.

④ 신청분야는 식품산업진흥법 제2조에서 규정한 ‘전통식품’이며, 식품유형과 품목은 <붙임1>의 전통식품 분류기준을 참고하고, 지정품목 및 보유기능은 식품명인으로 지정받고자 하는 품목 또는 기능이어야 합니다.

⑤ 신청서류의 착오기재로 인한 불이익은 신청인의 책임으로 합니다.

⑥ 구비서류는 서식 예시를 참고하되 상황에 맞게 변경가능 합니다.

⑦ 제출 서류는 원본 및 전자파일(PDF)로 제출하여야 하며, 제출된 서류는 일체 반환하지 않습니다.

⑧ 제출 서류의 내용이 외국어 또는 한자로 기재된 경우에는 번역 후 공증하여 제출하여야 합니다.

⑨ 구비서류<붙임5> 중 필수서류(1~6, 15)는 반드시 제출하여야 하며, 기타서류(7~14)는 해당 사항이 있을 경우에 제출하시기 바랍니다.

* 사진은 명인 지정 후 지정서 등에 사용되므로 반드시 이미지 파일로 제출

⑩ 편철은 구비서류<붙임5> 순번대로 하고, 목록 작성 및 쪽 번호를 표시하여 주시기 바랍니다.

⑪ 신청