오늘 꼬이장을 만드는데,

     아침부터 저녁까지~~~쭉 카메라에 담아 보았읍니다.

     오전 11시부터 12시반까지 용문 예중동문회 모임이 있는데,

     이시간대는 작업을 하지말고 기다리라고 까지 했지요.

     고추장(꼬이장) 만드는 순서되로 함 올려봅니다.

 

        ▼꼬이장 만들기 첫단게:::감주 달이기

 

    ▼ 건대기 걸르고 물만...

 

    ▼ 감주물 다시 끌이기

 

 

 

    ▼ 끌는 감주물에 엿물 넣어서 다시 달인다.

 

 

 

    ▼ 달인 감주엿물을 담을 용기에 물기없이 하고서...

 

 

 

     ▼ 달인 감주엿물 식히기 2~3시간 ~~~

 

 

 

 

    ▼ 식은 감주엿물을 두군대로 양을 같게 하고서...중간 작은 용기는 보충 감주물!

 

    ▼ 소금으로 간 맞추고....

 

     ▼ 갈라놓은 고추가루와 메주가루 넣어서 고추장 버무리기~~~

 

 

 

      ▼ 메주가루도 넣고~~

 

 

    ▼ 이제 버무리면 고추장이 된다네요.

 

 

 

 

    ▼ 이제 고추장 모양이 남니다.

 

 

 

 

   ▼ 고추장이 되었는데,아직은 조그마한 덩어리를 한참더 뭉개야 됩니다.

 

 

    ▼ 또 한 방튀 같은 방법으로 만들어서...

 

 

    ▼ 계속 잔 덩어리 뭉개기를 오후 4시까지~~~

 

 

 

 

 

 

    ▼ 드디어 명품 꼬이장이 완성 되었답니다.