마을이야기
제목차의 성분
차의 성분과 효능
우리네 조상들이 차를 즐겨 마신 이유중에 가장 큰 이유는 건강에
이로웠기 때문이다. 옛 사람들은 차를 가리켜 선약이라고까지극찬
을 아끼지 않았지만, 차에 어떤 성분이 들어있어 그토록 좋은지는
모르고 그저 오랫동안 마시다보니 체험적으로 이로운 점을 발견해
증험하기에 이른 것이다.
차가 마치 만병을 다 치유할 수 있는 것처럼 논하고 있지만, 차는
공해가 적은 기호음료로서 훌륭한 음료이다.
요즈음 지구상에 많은 사람들이 즐겨 마시는 기호음료에는 여러가
지가 있지만 그 중에서 대표적인 것을 꼽는다면 커피와 차일 것이
다. 그러면 과연 차에는 어떤 성분과 효능이 들어 있는지 알아보자.
1. 차의 성분
차의 생엽에는 75~80%의 수분과 20~25%의 고형물질로
되어있다.
(1) 카페인 성분 : 카페인, 테오브로민, 데오피린, 구아닌, 키산틴
등의 흰색 명주실 모양의 결정체.
(2) 탄닌류 성분 : 유리형카테킨, 결합형카테킨, 차 제조과정중에
산화효소의 작용으로 여러가지 산화물질 생성.
(3) 단백질과 그 밖의 질소화합물 : 제다공정중에 탄닌과 결합하여
응고되며 아미노산, 아미드,
단백질등이 있다.
(4) 탄수화물 성분 : 차잎에 섬유소, 전분, 덱스트린, 당펙틴, 과당
유리당, 포도당등이 있다.
(5) 각종 식물성섬유 : 푸른빛과 청록색의 엽록소A와 황록색의
엽록소B 함유.
(6) 방향유 : 차의 향기.
(7) 유기산 성분 : 구연산, 사과산, 초산등 호흡작용에 관계.
(8) 비타민 성분 : 비타민A, B원, B투, C, 니코틴산등이 있다.
(9) 효소 성분 : 파옥시다아제, 카탈라아제, 옥시당제등, 홍차제조
과정에서 일어나는 발효현상.
(10) 무기 성분 : 칼리, 인산, 석회, 마그네슘, 철, 망간, 규산, 유황
요드등이 함유되어 있다.
녹차에는 이렇게 많은 여러가지 성분들이 함유되어 있습니다.
우리 몸에 좋은 성분들이지요. (세부적으로 분석하면 더 많음)
내일은 차의 효능에 대한 내용을 올리겠습니다.