봄이 오고 있어요....오늘은 맛있는 봄나물을 드셔 보시지요.

보리밥과 함께...고추장 한 수저 넣고 비빔밥도 좋겠지요..

냉이..달래..씀바귀..미나리..쑥..돋나물..취나물 고사리..두릅..

 어려서 나물 뜯던 생각이 나는군요..

♬ 달래냉이씀바귀 나물 캐어서 ♬



★ 달래 ★



소산(小蒜)·야산(野蒜)·산산(山蒜) 등이라고도 한다


한방에서 달래의 비늘줄기를 소산(小蒜)이라는 약재로 쓰는데,
여름철 토사곽란(吐瀉藿亂)과 복통(腹痛)을 치료하고,
종기와 벌레에 물렸을 때 쓰며,
협심통(狹心痛)에 식초를 넣고 끓여서 복용한다.


★작은 고사리 손에 들려진 달래가 참으로 실합니다





★ 씀바귀 ★



고채(苦菜)·씸배나물라고도 한다. 쓴맛이 있으나
이른봄에 뿌리와 어린순을 나물로 먹고
성숙한 것은 진정제로 쓴다.




★ 냉이 ★



한의학에서는 냉이의 뿌리를 포함한
모든 부분을 제채(齊寀)라 하여 약재로 쓰는데,
꽃이 필 때 채취하여 햇볕에 말리거나 생풀로 쓴다.
말린 것은 쓰기에 앞서서 잘게 썬다.
약효는 지라(비장)를 실하게 하며,
이뇨(利尿)·지혈(止血)·해독(解毒) 등의 효능이 있어
비위(脾胃) 허약 ·당뇨병(糖尿病) ·소변불리(小便不利)
·토혈(吐血) ·코피 ·월경과다(月經過多)
·산후출혈(産後出血) ·안질(眼疾) 등에 처방한다.




★ 쑥 ★



쑥은 우리 민족과 관계가 깊어 단군신화에도 등장한다.
어린순은 떡에 넣어서 먹거나 된장국을 끓여 먹는다.
약재로 쓰는 것은 예로부터 5월 단오에
채취하여 말린 것이 가장 효과가 크다고 한다.
복통(腹痛)·토사(吐瀉)·지혈제(止血劑)로 쓰고,
냉(冷)으로 인한 생리불순이나 자궁출혈(子宮出血) 등에 사용한다.
여름에 모깃불을 피워 모기를 쫓는 재료로도 사용하였다.


★쑥국 끓여 드세요





★ 돌나물 ★



꽃받침조각은 5개인데 타원상 바소꼴로 끝이 뭉뚝하다.
수술은 10개이며 꽃잎과 거의 같은 길이이다.
열매는 골돌과(利咨果)이고 5개의 심피(心皮)가 있다.
줄기를 잘라 땅에 꽂아 두면 잘 자란다.
어린줄기와 잎은 김치를 담가 먹는데 향미(香味)가 있다.
연한순은 나물로 한다.




★ 엉겅퀴 ★



총포의 포조각은 7∼8열로 배열하고 안쪽일수록 길어진다.
관모는 길이 16∼19mm이다.
연한 식물체를 나물로 하고 성숙한 뿌리를 약용으로 한다.
열매는 수과로 3.5∼4mm이다.
한국·일본·중국 북동부 및 우수리에 분포한다.
잎이 좁고 녹색이며 가시가 다소 많은 것을 좁은잎엉겅퀴(var. nakaianum),
잎이 다닥다닥 달리고 보다 가시가 많은 것을 가시엉겅퀴(var. spinosissimum),
백색 꽃이 피는 것을 흰가시엉겅퀴(for. alba)라고 한다.




★ 취나물 ★



어린 취를 삶아 하룻밤 이상 물을 갈아가며
충분히 우려서 취 특유의 독한 맛을 제거한 다음
물기를 꼭 짜고 줄기의 질긴 부분을 잘라낸 후
참기름을 넉넉히 둘러서 잘 볶는다.
쇠고기를 부드럽게 다져서 갖은 양념하여
볶은 다음 볶아 놓은 취와 섞고 간장으로 간을 맞추어
파 ·마늘 다진 것, 후춧가루 ·깨소금을 치고 다시 잘 볶는다.
취나물은 참기름을 충분히 두르고
고추장은 넣지 않는 것이 취의 향기를 살릴 수 있다.





★ 두릅 ★



단백질이 많고 지방·당질·섬유질·인·칼슘·철분
·비타민(B1·B2·C)과 사포닌 등이 들어 있어
혈당을 내리고 혈중지질을 낮추어 주므로
당뇨병·신장병·위장병에 좋다.



살짝 데쳐서 초고추장에 무치거나 찍어 먹는다.
데친 나물을 쇠고기와 함께 꿰어 두릅적을 만들거나
김치·튀김·샐러드로 만들어 먹는다.
오래 보관하기 위해 소금에 절이거나 얼리기도 한다.




★ 머위 ★



꽃은 2가화(二家花)이며 암꽃이삭은 꽃이 진 다음 30cm 정도 자란다.
암꽃은 백색, 수꽃은 황백색이고 모두 관모(冠毛)가 있다.
열매는 수과로 원통형이며 길이 3.5cm이다.
잎자루는 산채(山菜)로서 식용으로 하고,
꽃이삭은 식용 또는 진해제(鎭咳劑)로 사용한다.



★머위는 된장과 고추장을 섞어서 양념을 만들면 더 맛있지요





★ 미나리 ★



독특한 풍미가 있는 알칼리성 식품으로 수요가 증가하고 있다.
연한 부분은 주로 채소로 이용한다.


한방에서는 잎과 줄기를 수근(水芹)이라는 약재로 쓰는데,
고열로 가슴이 답답하고 갈증이 심한 증세에 효과가 있고,
이뇨(利尿) 작용이 있어 부기를 빼 주며,
강장과 해독 효과가 있다.


▲ 미나리 파란 싹이 돋아났어요