강 의 계 획 서

교과목명	SCAE Brewing Foundation			담당강사		권서윤 (인)
교육기간		교육시간	교육시수		요일		정원
2018. 3. 06. ~ 04. 24		19:00 ~ 21:00	8주(16시간)		화요일		15
강의 목표	커피를 제대로 이해 및 효과적인 추출원리 이해.
강의 개요	커피 추출 원리와 적용방법
교재/참고 자료	SCAE Brewing Foundation.

강의 일정
강의주	강의일	강 의 내 용	비 고
1	03. 06	오리엔테이션 & 국내외 자격증 설명 브루잉 역사&커피 식물학 커머셜&스페셜티 커피맛의 차이
2	03. 13	핸드 드립의 특징 및 도구, 사용방법 물과 커피의 비율 핸드드립 실습
3	03. 20	브루잉 차트 설명 도구의 따른 적합한 분쇄도 이해 핸드드립 실습
4	03. 27	커머셜 & 스페셜티 원두 이해 커피 그라인딩의 기본 이해 클래버 실습
5	04. 03	커피 맛의 요소, 추출의 원리 모카포트 & 핸드드립 실습
6	04. 10	커피 맛의 요소, 추출의 원리 모카포트 & 핸드드립 실습
7	04. 17	로스팅의 이해 실습 아그트론의 수치의 따른 맛 이해
8	04. 24	다양한 추출 기구(클래버, 핸드드립, 모카포트) 원리 및 적용방법 실습