강 의 계 획 서

강 좌 명	한국 전통 발효(효소)식품 이론 및 실습
대상/인원	15 명			강 사 명	이 미 건
기 간	2018년 3월 ～ 4월			요일/시간	(화)요일, 10:00 ~ 12:00
강의목표	발효식품은 그 민족의 고유한 방식으로 제조되는 전통식품으로서 그 민족의 식생활의 근간이 되고 있으며. 우리 고유의 발효식품을 소개함으로써 전통발효식품의 이해와 바른 먹거리의 중요성을 인식할 수 있도록 한다.
자격증명 (주관기관명)	한국자격개발원
교육내용	주차	주제	강의내용			지도 방법	수강생 준비물
	1주차	발효이론	발효미생물 및 이론			강 의	필기 도구
	2주차	보리된장담그기	메주콩 찌는 방법 재료, 담그는법 및 보관법			실습
	3주차	쌀메주만들기	쌀메주의 필요성과 재료,띄우기,			실 습
	4주차	쌀메주 살구고추장만들기	고추장의 주요성분과 효능			실습
	5주차	천연발효식초	천연발효식초의 효능과 종류			강의
	6주차	조청과 김치	조청 만들기와 김치담기			강 의
	7주차	효소(발효액)	과일,산야초를 이용한 발효액 만들기			강의
	8주차	된장가르기	간장분리와 보리된장 만들기			실습
기타사항