강 의 계 획 서

교과목명	SCAE Sensory Foundation			담당강사		권서윤 (인)
교육기간		교육시간	교육시수		요일		정원
2017. . . ~ .		~
강의 목표	커피를 제대로 이해 및 효과적인 센서리 평가.
강의 개요	커핑 프로토콜 & 평가 기준.
교재/참고 자료	SCAE Sensory Foundation.

강의 일정
강의주	강의일	강 의 내 용	비 고
1		오리엔테이션 & 국내외 자격증 설명 커머셜&스페셜티 커피맛의 차이 센서리 교육과정 설명
2		센서리 감각 이론 (미각을 느끼는 방법)
3		추출에서 오는 감각적인 미각 방법 구별법
4		커핑 스코어링 방법
5		일반 커핑 기술
6		맛과 향에 대한 표현
7		샘플 로스팅에 대한 이해
8		Cup of Excellence Cupping Form
9		Aroma Perception
10		센서리 테스트 & 평가과정