프로그램 운영 제안서
프로그램명	수제커피 바리스타(핸드드립)	강 사 명		송동일
교 재 명	강사가 만든 유인물	출 판 사
운영비용	(재료비) 1인당 2만원
▶프로그램소개
나이, 지식, 남녀 누구나 손쉽게 핸드드립 커피를 배울 수가 있다. 알면 쉽지만, 모르면 어떤 것도 할 수 없는 것이 핸드드립이다. 배움의 모든 과정이 즐겁고 행복한 힐링의 시간이 된다. 몇 가지 도구로 평생 기억에 남을 커피 문화의 콘텐츠를 획득하게 되는 것이다. 또한 자기 자신과 타인에게 정성껏 핸드드립으로 대접해보라. 커피숍에서 대접 받는 것보다 10배의 칭찬과 보람을 느끼게 된다.
▶프로그램목적
기계적 추출(머신)에서는 커피의 3요소의 맛이 되는 단맛, 쓴맛, 신맛 모두를 추출해 내기엔 어려운 부분이다. 기계적 추출방식은 높은 기압을 사용하여(9기압) 순간적으로 커피를 추출하기 때문에 나머지 고유의 맛은 묻혀버리고 쓴맛이 주로 형성이 된다. 그러나 핸드드립 방식은 신맛을 주된 맛으로 형성한 후 나머지 커피의 맛과 향을 어우러지게 만든다. 또한 가정에서 손쉽게 기본 도구만으로 얼마든지 드립커피를 즐길 수 있기 때문에 실생활 가운데 꼭 필요한 즐거운 문화라고 하겠다. 비용도 에스프레소 머신 커피보다 저렴하다.
▶프로그램운영방법
매주 1회, 120분 수업으로 진행하며 총5회 수업한다. 모든 커피 추출 용품과 유인물을 강사가 준비해 온다. (수강신청 대상자 : 고등학생 1학년~3학년/남녀가능). (정원 : 10명)
주 차	학습(활동)내용		준비사항		비고
1회	-커피 역사 이야기 -각종 커피 시음하기 -에센스(essence) 추출법 이론과 실습 -비니엄 추출 레시피 이론과 실습		유인물 핸드드립 커피추출 도구
2회	-푸어오버(pour-over) 추출 이론과 실습 -칼리타 노노지 레시피 이론과 실습		핸드드립 커피추출 도구
3회	-터키식 커피 추출 방식 -사이폰 추출 방식		이브릭 기구 사이폰 기구
4회	-모카포트 추출 방식 -아포카토 메뉴 만들기		모카포트 기구 아이스크림, 스푼