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모법음식점세부지정

모범음식점 세부 지정기준 점검표

점검표
신고번호제 호음식의 유형주취급
음식
업소명대표자전화번호
소재지시설규모영업장 :       m²

필수항목

세부항목적합부적합
복합.소형찬기, 개인별 접시 등 먹을 만큼 덜어먹는 용기 사용

개별항목

  • 식품위생법령(시설기준, 영업자 등의 준수사항, 우수업소.모범업소의 지정기준 등) 및 [좋은식단] 이행기준, 필수항목을 모두 충족하는 업소에 한해 개별항목 평가
  • 평가결과 변경 시, 반드시 조사자 자필 사인 후 결과 수정
구분지정기준배점평가 결과
("O"표시)
대분류소분류연번세 부 항 목개별우수보통미흡
1.위생건물 등 환경1ㅇ 창고, 벽.천정(조명실 등),환기.방충시설 등 청결관리
- 덮개.필터 등 관리수준, 바닥.선반 등 세척.유지정도
7741
2ㅇ 음식물 쓰레기.잔반통의 위생적 취급
- 뚜껑 개폐여부, 내.외부 청결도
5531
주방3ㅇ 교차오염 방지
- 날음식(또는 생선.육류 등)하단, 익힌 음식(또는 채소.가공품)상단보관
- 조리식의 원재료 분리보관 및 조리기구 용도별 사용
7741
4ㅇ 바닥 내수처리 및 수세, 배수시설 청결도5531
5ㅇ 냉장.냉동고 청소 및 온도 관리 상태(정기.수시)3320
주방6ㅇ 청결한 위생복.위생장갑.위생모.위생마스크 등 착용도101062
7ㅇ 장신구 착용, 화장.손톱상태, 금연, 취식 여부 등 개인 위생관리수칙 인지 및 준수도5531
창고 등 원료보관실8ㅇ 적절한 포장.라벨, 정리정돈 상태, 입출고 선입선출 등5531
객석(실)9ㅇ 시설(식탁.의자)정리도, 행주 등 용도별 사용, 소독용품 비치 또는 손 씻기 시설설치, 정수기 위생관리 수준 등101062
화장실10ㅇ 오수.악취 없도록 수세.소독 및 환기 등 관리정도
- 세척제, 에어타월 또는 위생종이 구비, 남녀 구분 설치
7742
64
소계
2.서비스인적관리11ㅇ 종사자 복장.용모 메뉴.좌석 안내, 인력배치 적정성 , 친절 서비스 교육 실시 여부7742
운영관리12ㅇ 주방부터 손님에게 전달되는 과정상 위생.안전 취급3320
13ㅇ 손님 편의서비스 제공정도
- 예약제 실시, 금연구역 자율 지정, 냉.난방 시설 운영, 고객 모니터링 시스템 등
3321
이용시설14ㅇ 내부시설 환경
- 시설이용안내문 또는 장식품 비치 등 내부 인테리어 유지.관리도, 메뉴판 설치.관리 상태
5531
15ㅇ 외부시설 환경
- 안내표지판 외부설치, 주차 공간 확보, 간판정비 등 외부인테리어 유지.관리도, 차림모형 설치.관리 상태
5531
23
소계
3.맛평가16ㅇ 우수(맛집)업소 선정 여부 또는 조사자 본인의 평가
- 박람회(경연대회) 등에서 음식점 메뉴 수상 여부, 국내.외 언론소개 여부 등
7742
7
소계
4.기여도정책참여17ㅇ 친환경 음식문화 조성 정부정책 실천 및 홍보 등 협조6641
6
소계1001006020
해당미해당비고
5.부가점수가점18ㅇ 간소한 상차림을 통한 음식문화개선 선도 업소 여부
- 정부.지자체 지정업소 및 지역특화사업 참여 업소
- 밑반찬 선택제, 주문식단제 이행
3
19ㅇ 음식물류 폐기물 감량우수업소 여부3
20ㅇ 조리사 또는 영양사 고용업소(1명이상)3의무업소
해당없음
21ㅇ 장애인 등 편의시설 자율 설치 여부
* 장애인.노인.임산부 등의 편의증진보장에 관한 법령 준수
3"
평가점수 합계
최 종모범업소 지정 적합(85점 이상). 부적합(85점 미만)

기타의견

2011...

조사자 소속: 직급: 성명:(인)

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